黒豚料理

大约在400年前，萨摩藩主岛津氏的家畜猪被移入了鹿儿岛，明治时期与英国进口的巴克夏猪交配，从而形成了现在的鹿儿岛黑猪系。改良后的品种味道丰厚，于昭和40年闻名于全国。但是，黑猪的繁殖率很低，经济效益不是很好，有一段时期还陷入濒临绝种的危机。此后，经过养殖者的努力和广大民众的支持，“鹿儿岛黑猪”终于成为了家喻户晓的名牌。以萨摩红薯为饲料，经过8～9个月饲养的黑猪，肉质鲜嫩、口感细腻，肉中含有葡萄糖等中性糖，所以入口后会有丝丝甜味。